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西藏青稞酒

来源:西藏旅游资讯网   作者:Tibet  点击:
青稞酒,藏语叫做“羌”,是用西藏本地出产的一种主要粮食——青稞制成的,有着悠久的传统,是藏族人民最喜欢喝的酒。
  

   青稞酒,藏语叫做“羌”,是用西藏本地出产的一种主要粮食——青稞制成的,有着悠久的传统,是藏族人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。酒色淳净,清香扑鼻,洒味绵柔长,烈而不醉人。它夏能提神,冬能驱寒,让人难忘。

    主要是藏族、土族等民族的民间传统酒精饮料,流行于西藏、青海、四川及云南等地藏族、土族聚居区。青藏高原盛产青稞,青稞是大麦的一种,粒大皮薄,酿出的酒口感微酸,类似啤酒,有“藏式啤酒”之称,是藏事胞生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的上品。酒度约20度;其头道酒色透明,味最浓;二道酒味薄,一般混合饮用。

青稞酒的两种做法:
 

    1、可称为发酵青稞酒。酿制过程是将青稞麦洗净煮熟,捞出降温,拌入酒曲,装入容器密封发酵,酿成醪糟后,加入清水,密封一两天后即可饮用。这种青稞酒呈淡黄色,味微酸,是一种不经蒸馏、近似于黄酒的水酒,酒精度一般在5度至20度。分头道、二道、三道三种。饮之难醉,醉则难醒。埋藏3~5年的陈酒,呈蜜状,饮之味浓,香气袭人。
 

    2、青稞白酒。将醪糟加少量水,进入蒸锅蒸馏,蒸出的液体即是青稞白酒,酒精度可达60度以上。还可以用土法蒸馏。是将醪糟装入陶罐中,加水,罐中架一铜锅,锅沿与罐沿平齐,锅上加一锥形铛,口径略大于罐口。在陶罐底部加温,不断将铛中升温的水换成凉水,使罐中蒸汽凝结为水珠滴到铜锅里,即是青稞白酒。

    青海土族人民青稞白酒制作方法是先将青稞做成醪糟,然后入锅加水蒸馏出酒。酒精度一般在30度至40度,最高可达60度。贮藏方法较特殊:将酒装入瓷坛中,密封,深埋在羊圈或居室附近的地下,过一年半载挖出来,补充酒液再埋起来,如此反复几次。贮藏后的酒色如黄蜜,浓如糖稀,醇香扑鼻,入口绵滑,小酌数杯,即可使人心旷神怡,多饮则沉醉难醒。
 

    特点:青稞酒的代表产品是互助牌系列酒,采用有300多年历史的"天佑德"青稞传统酿酒工艺,结合科学配方勾兑而成,酒味醇香,清亮透明,具有饮后不头痛、不口干、醒酒快、加温饮用口味更佳独特风格,获中国公认名牌称号。

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